{"id":2422,"date":"2016-07-27T11:09:48","date_gmt":"2016-07-27T08:09:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/?p=2422"},"modified":"2016-07-27T11:10:41","modified_gmt":"2016-07-27T08:10:41","slug":"jono-iii-sobieskio-puotos-ir-pasninkai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/2016\/07\/27\/jono-iii-sobieskio-puotos-ir-pasninkai\/","title":{"rendered":"Jono III Sobieskio puotos ir pasninkai"},"content":{"rendered":"

Pareng\u0117 Vytautas Smilgevi\u010dius<\/strong><\/a><\/p>\n

\n

\"ksiega_szafarska\"1695\u00a0met\u0173 rugpj\u016b\u010dio 7\u00a0diena, sekmadienis, Jono III Sobieskio rezidencija Wilanovoje. Jo Didenybei buvo patiekti 37, karalai\u010diams \u2013 20, Rusios vaivadai \u2013 21\u00a0m\u0117si\u0161kas patiekalas. Puotoje dalyvav\u0119s ponas \u017deligovskis gavo tik m\u0117sos ir \u017e\u0105s\u012f, kaip ir dvaro pai\u017edininkio tarnai. Prie patiekal\u0173 duota dar\u017eovi\u0173, tauk\u0173, griki\u0173 ko\u0161\u0117s, kiau\u0161ini\u0173, pieno, prieskoni\u0173, kit\u0173 produkt\u0173. Lapkri\u010dio 29, pasninko metas. Vaizdas kei\u010diasi: tik keletas m\u0117si\u0161k\u0173 patiekal\u0173, valgiui si\u016blyta 8\u00a0r\u016b\u0161i\u0173 \u017euvies, taip pat kiau\u0161ini\u0173, ry\u017ei\u0173, migdol\u0173, svog\u016bn\u0173, tauk\u0173.<\/p>\n

Lenkijos archyvuose i\u0161liko, o 2013 m. Var\u0161uvoje i\u0161leista Jono III Sobieskio dvaro 1695\u20131696\u00a0met\u0173 virtuv\u0117s knyga (\u201eKsi\u0119ga szafarska dworu Jana III Sobieskiego 1695\u20131696\u201c<\/strong>). Joje \u2013 ataskaitos, kas karaliaus, karalien\u0117s, o kas tik tarn\u0173 stalui tiekta.<\/p>\n

Prie stalo aptarnauta pagal pareigas. Pirmiausiai \u2013 karaliaus (ir karalien\u0117s) stalas, karalai\u010di\u0173, tada karaliaus favorito, Rusijos vaivados M.\u00a0Matczy\u0144skio, kit\u0173 pareig\u016bn\u0173, didik\u0173, aptarnaujan\u010dio personalo, tarp kurio v\u0117liau surasime ir Jono Sobieskio sveikata besir\u016bpinan\u010dius medikus. Rasime \u010dia ir kunig\u0173, ir monet\u0173 kalykl\u0173 nuomotoj\u0173, ir net karali\u0161k\u0173j\u0173 aludari\u0173.<\/p>\n

Daugiausiai valgyta m\u0117sos: jautienos, ver\u0161ienos, avienos, kiaulienos, pauk\u0161tienos (vi\u0161tiena, antiena, \u017e\u0105siena, baland\u017ei\u0173, kalakut\u0173 m\u0117sa). Delikatesu laikyta specialiai augint\u0173 gaid\u017ei\u0173 m\u0117sa. Lenkijoje gyvavusi gausi\u0173 pasnink\u0173 tradicija dar\u0117 \u012ftak\u0105 ir dvaro meniu \u2013 valgyta daug \u017euvies. Tai lydekos, karpiai (\u0161iuos ruo\u0161ta a\u0161tuoniais b\u016bdais), silk\u0117s, kar\u0161iai, la\u0161i\u0161os, n\u0117g\u0117s; nevengta ir s\u016bdyt\u0173 \u017euv\u0173. O prie pagrindini\u0173 patiekal\u0173 reik\u0117jo pried\u0173: sviesto, pa\u0161tet\u0173, dar\u017eovi\u0173 (svog\u016bn\u0173, petra\u017eoli\u0173, ropi\u0173, kop\u016bst\u0173, ry\u017ei\u0173), gryb\u0173, vaisi\u0173 (obuoli\u0173, kriau\u0161i\u0173, slyv\u0173, citrin\u0173), la\u0161ini\u0173, tauk\u0173, acto, cukraus, prieskoni\u0173. Gausiai vartotos citrin\u0173 sultys \u2013 ir kaip g\u0117rimas, ir kaip priedas. Kit\u0173 g\u0117rim\u0173 knyga nemini, nors jie tikrai buvo ant puot\u0173 stal\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pareng\u0117 Vytautas Smilgevi\u010dius 1695\u00a0met\u0173 rugpj\u016b\u010dio 7\u00a0diena, sekmadienis, Jono III Sobieskio rezidencija Wilanovoje. Jo Didenybei buvo patiekti 37, karalai\u010diams \u2013 20, Rusios vaivadai \u2013 21\u00a0m\u0117si\u0161kas patiekalas. Puotoje dalyvav\u0119s ponas \u017deligovskis gavo tik m\u0117sos ir \u017e\u0105s\u012f, kaip ir dvaro pai\u017edininkio tarnai. Prie patiekal\u0173 duota dar\u017eovi\u0173, tauk\u0173, griki\u0173 ko\u0161\u0117s, kiau\u0161ini\u0173, pieno, prieskoni\u0173, kit\u0173 produkt\u0173. Lapkri\u010dio 29, pasninko metas. … Toliau skaityti „Jono III Sobieskio puotos ir pasninkai”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[659],"tags":[1547,1545,549,973,1543,1551,1553,1549],"class_list":["post-2422","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-naujienos-lt","tag-dvaras","tag-jonas-iii-sobieskis","tag-knygos","tag-knygos-lenku-kalba","tag-ksiega-szafarska-dworu-jana-iii-sobieskiego-1695-1696","tag-patiekalai","tag-valgiai","tag-virtuve"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2422\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lnb.lt\/lituanistika\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}