Sudėtis
- 3 svarai kvietinių miltų
- 2 svarai smulkinto ir persijoto cukraus
- 1 svaras migdolų, sutrintų į masę
- 4 šaukštai cinamono
- 1,5 šaukšto imbiero
- 3 šaukštai muskato riešuto
- 10 kiaušinių trynių
- Vyno tiek, kad tešlą pavyktų išminkyti
Gamyba
Suformuoti pyragą, apibarstyti cukrumi ir kepti.
Išbandyta recepto variacija
- 500 g miltų
- 300 g cukraus
- 150 g migdolų miltų
- 1,5 šaukšto cinamono
- Šaukštelis imbiero
- 1 šaukštas muskato
- 3-4 kiaušinių tryniai
- 100-200 ml vyno
- Kepimo milteliai (jeigu atrodo, kad be jų neiškils)
Įvairūs receptai siūlo pyragus su migdolų mase formuotiskirtingai. Vieni receptai siūlo ją įmaišyti į tešlą, kiti – naudoti migdolų masę kaip įdarą. Šiuo atveju migdolai buvo sudėti į tešlą.
Migdolų masės gamyba
Persijoti migdolų miltus, įdėti apie 50 g smulkaus cukraus ir vieno kiaušinio baltymą. Viską gerai išsukti su mikseriu.
Tešlos gamyba
Kiaušinių trynius išsukti su 250 g cukraus, kol pasidarys puri masė. Sudėti migdolų masę ir gerai išsukti. Sudėti miltus (kartu su miltais galima įdėti ir truputį kepimo miltelių) ir pagal poreikį įpilti (balto) vyno.
Pyragą įdėti į kepimo indą ir kepti 180-200 laipsniųtemperatūroje, kol iškeps. Priklausomai nuo pyrago storio bei tešlos konsistencijos, kepimo laikas galibūti labai įvairus.
Tai pranciškono Apolinaro Wieczorkowicziaus (1661-1728)medicinos knyga (joje buvo surinkta 20 autorių žinios). Knygoje yra išvardintos ligos, jų gydymo būdai. Taip pat yra priedas su žmonių charakterio tipais, satyriniais eilėraščiais apie sveikatą, matų lentelė ir pan.
*Apolinary Wieczorkowicz, Compendium medicum auctum to iest: krotkie zebranie i opisanie chorob ich rożności, przyczyn, znakow, sposobow do leczenia także rożnych sposobow robienia Wodek, Oleykow, Julepow, Syrupow, Konfitur, Maści, Plastrow, etc, i rożnych osobliwych rzeczy, na siedem traktatow rozdzielone, i teraz przez tegoż Autora z errorow drukarskich wyczyszczone. Z przydatkiem osobliwych Chorob, tak Męskich, iako i Białogłowskich, i Dziecinnych. Dla większey wygody ludzkiey przedrukowane, Częstohowa, 1767.